一、概述：

北京晶昕冰城制冷的獼猴桃冷庫在商業(yè)上大規(guī)模采用低溫冷藏、氣調(diào)冷藏為主的新技術(shù)，氣調(diào)冷藏的效果是所有貯藏設(shè)備中效果最好的，我們一般給客戶首先推薦的就是氣調(diào)冷庫，通過我們多年的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，匯總獼猴桃貯藏過程中需要注意的問題：

1.采收一定要在果實(shí)完全成熟的時(shí)候采摘，不能過早也不能過晚，有些果農(nóng)可能為了搶占市場而提前采摘獼猴桃，這樣的果實(shí)不利于放進(jìn)獼猴桃冷庫中貯藏，同時(shí)采收過晚的果實(shí)比較軟，在貯藏的過程中容易腐敗變質(zhì)。

2.獼猴桃果實(shí)在入庫之前一定要及時(shí)遇冷和對庫房進(jìn)行消毒，這樣才不會(huì)出現(xiàn)獼猴桃果實(shí)被細(xì)菌污染而發(fā)生腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，提高獼猴桃果實(shí)的貯藏期限。

3.要嚴(yán)格管理入庫獼猴桃的質(zhì)量，果實(shí)入庫量不能太大，適宜每次入庫量在總貯藏量的10%左右，入庫時(shí)間也不能太快，以免把果實(shí)自帶的田間熱帶入冷庫當(dāng)中，造成庫溫升高，達(dá)不到低溫冷庫貯藏的效果。

4.庫房果實(shí)擺放要符合果實(shí)擺放的原則，注意果實(shí)的通風(fēng)和局部地區(qū)的溫度，避免一個(gè)地方發(fā)生腐敗的現(xiàn)象而影響其他好果實(shí)的品質(zhì)；庫溫控制要嚴(yán)格，保證冷庫內(nèi)部溫度抑制處于獼猴桃貯藏的最佳溫度，要嚴(yán)格預(yù)防庫房溫度不穩(wěn)定等因素。

二、獼猴桃的簡介

獼猴桃在我國每年的產(chǎn)量每年有120萬噸左右，我國是世界上獼猴桃種植面積和產(chǎn)量最大的國家，我國的生態(tài)環(huán)境非常適宜獼猴桃的生長，獼猴桃的也是我國最受歡迎的水果之一，獼猴桃果實(shí)清新可口，味道優(yōu)良，蛋白質(zhì)，維生素C的含量豐富，獼猴桃還具有很好的醫(yī)療保健功能，具有清脾肺，利腸道等功能，但是由于獼猴桃是一種很難保存的水果，在生產(chǎn)，運(yùn)輸和銷售的環(huán)節(jié)會(huì)發(fā)生很多爛果的現(xiàn)象，造成運(yùn)營成本的增加，所以必須要對獼猴桃進(jìn)行妥善的貯藏，在獼猴桃冷庫貯藏方面，我司安裝和技術(shù)人員采取了多種措施，具有很多很多成功的經(jīng)驗(yàn)和案例，能夠大大提高獼猴桃貯藏保鮮的時(shí)間。

三、獼猴桃的貯藏介紹

氣調(diào)貯藏水果是世界公認(rèn)的一種先進(jìn)貯藏方法，發(fā)達(dá)國家的水果采后都能得到及時(shí)貯藏并且70%-80%為氣調(diào)貯藏。新西蘭獼猴桃氣調(diào)貯藏量為總產(chǎn)量的30%以上，而國內(nèi)獼猴桃氣調(diào)貯藏量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于總產(chǎn)量的1%，因而氣調(diào)貯藏保鮮具有極大的發(fā)展?jié)摿Πl(fā)展空間。重視提高現(xiàn)有70多座罩帳氣調(diào)是當(dāng)前提升貯藏保鮮業(yè)水平亟待解決的重要問題。首先，可能過多種方式方法對罩帳氣調(diào)庫進(jìn)行技改整合，引入先進(jìn)管理技術(shù)，延長果實(shí)保鮮供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)果實(shí)春節(jié)后上市。其次，要加大對罩帳氣調(diào)庫的獎(jiǎng)金扶持。此外，應(yīng)認(rèn)識到氣調(diào)貯藏獼猴桃是獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。新建一些貯藏技術(shù)水平與國際貯藏技術(shù)接軌的大規(guī)模氣調(diào)庫，并引進(jìn)推廣和使用目前國際上最先進(jìn)的真空貯藏設(shè)備的技術(shù)，才能達(dá)到季產(chǎn)所銷，延長供應(yīng)期的目的。獼猴桃果實(shí)最適宜貯藏的溫度是0℃，相對濕度為90%～95%，溫度不能低于-2℃，以免造成果實(shí)的凍害，產(chǎn)生生理失調(diào)。果實(shí)采收后要迅速預(yù)冷及時(shí)貯藏于庫中。如果不能做到這一點(diǎn)，可適當(dāng)晚采，以避免較高氣溫對采收后果實(shí)后熟的促進(jìn)作用。

四、獼猴桃的采收

試驗(yàn)表明，獼猴桃最適宜的采收指標(biāo)為：

　　1．可溶性固形物的含量為6．2%――7．5%；

　　2．從開花到成熟的時(shí)間為21周左右（約147d）；

　　3．果實(shí)硬度8．2kg/平方厘米。采收時(shí)要輕采輕放，防止機(jī)械損傷發(fā)生，也應(yīng)避免在陰雨天采果。

五、分級包裝 

果實(shí)采收后應(yīng)及時(shí)挑選、分級，以便預(yù)冷。按單果重分為四級：130――150g為特級果；100――129g為一級果；80――99g為二級果；80g以下為三級果。選果時(shí)還應(yīng)剔除病蟲害果、機(jī)械損傷果及畸形果。冷藏用包裝箱為長50cm，寬35cm，高21cm的木條箱，木條間隔0．8cm左右，木條寬3――4cm，內(nèi)壁光滑平整。貯果木條箱耐壓強(qiáng)度要求在500kg，分級后的果實(shí)按三層輕擺于箱內(nèi)。每箱裝果量約為12．5kg，箱外貼上標(biāo)有品種、產(chǎn)地、凈重、等級項(xiàng)目的標(biāo)簽。

六、預(yù)冷

　　剛采收的獼猴桃果實(shí)帶有大量的田間熱，入庫后呼吸強(qiáng)度一時(shí)難以完全緩和穩(wěn)定下來，這時(shí)應(yīng)及時(shí)采取各種有效的預(yù)冷方法迅速抑制呼吸熱的產(chǎn)生，減少呼吸損耗，以利營養(yǎng)物質(zhì)的保持，從而延長果實(shí)保鮮期。我們采取的具體措施是充分制冷降溫，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持庫溫－1℃――1℃，在24小時(shí)內(nèi)將果實(shí)的品溫穩(wěn)定在－0．5℃―0℃左右，待露水消失時(shí)裝袋（厚度為0．04mm左右的聚乙烯塑料袋），裝果量應(yīng)以上層箱底部不壓傷果實(shí)為宜，每袋的頂部果實(shí)上放置一小包專用保鮮劑，扎口后堆碼，注意留足夠通風(fēng)道。

七、溫濕度管理

　　溫度在獼猴桃的貯藏過程中有著至關(guān)重要的作用，始終維持低而穩(wěn)定的溫度是獼猴桃保鮮成敗的關(guān)鍵。具備條件的機(jī)械制冷庫可啟動(dòng)溫度自控裝置，使庫溫始終恒定在（0±0．5）℃的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。整個(gè)冷藏過程中均應(yīng)嚴(yán)格避免溫度的上下波動(dòng)。因?yàn)椴捎昧怂芰洗“b貯藏，袋內(nèi)的溫度就基本可維持在90%――95%左右，如檢查小于該值，可在過道地面灑水，通過換氣平衡水分。

　　設(shè)點(diǎn)定期采樣，測定袋內(nèi)二氧化碳、氧氣及乙烯的濃度，當(dāng)氧氣≤2%，二氧化碳≥5%時(shí)應(yīng)及時(shí)解袋通風(fēng)放氣，乙烯濃度勿超過0．03 x10－6。

　　獼猴桃入庫1周時(shí)應(yīng)進(jìn)行第1次檢查，挑出爛果、軟果；第2次檢查隔半月，以后每月檢查1次。應(yīng)避免帶有酒精氣味和釋放乙烯的物質(zhì)混入果庫。發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)壁結(jié)露時(shí)應(yīng)用無菌的干毛巾揩干，并在以后的貯藏中加強(qiáng)溫度管理。

　　通過以上工藝?yán)洳乇ｕr秦美獼猴桃，出庫后至銷售前果實(shí)硬度不低于4――6kg/平方厘米，并保持其特有風(fēng)味。多年來保鮮期均在6個(gè)月左右，好果率超過95%。

八、獼猴桃入庫具體操作

（1）庫房及包裝用具的消毒 庫房在貯藏前及貯藏中均用硫磺熏蒸法消毒。入庫前3天，按20克/立方米的量熏蒸24小時(shí)，然后密閉庫房。入庫后立即熏蒸40～60分鐘，用量為4克/立方米，以后每隔20～30天熏蒸一次，每次硫磺粉用量均為3克/立方米，時(shí)間40～60分鐘。熏蒸時(shí)應(yīng)密閉庫房，關(guān)上進(jìn)、出氣孔，到時(shí)間后打開通風(fēng)換氣。包裝用的塑料袋用0.5%的高錳酸鉀溶液浸過，再清水洗凈，晾干后備用?！　?/p>

（2）預(yù)冷、包裝及處理 將經(jīng)挑選過的無破、傷果實(shí)攤晾。如采收時(shí)遇風(fēng)或大霧，果面濕度大，應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)晾干。預(yù)冷也可在冷庫的緩沖間或走廊上進(jìn)行。將果實(shí)放入0.03～0.05毫米厚的聚乙烯袋中，袋的大小為50厘米×35厘米×15厘米，每袋裝果2.5公斤，或?qū)⒐麑?shí)用筐盛裝，筐內(nèi)襯塑料袋，果實(shí)放在塑料袋內(nèi)；或直接放在筐內(nèi)，用大塑料袋套在筐外。一般每筐盛裝15公斤，裝塑料袋可延緩果實(shí)變軟，減少輕耗。預(yù)冷時(shí)庫溫應(yīng)控制在5℃，當(dāng)果溫接近庫溫時(shí)，在袋內(nèi)裝入乙烯吸收劑，其制法為：將蛭石、碎磚塊等具有多孔、吸水性強(qiáng)的干燥材料，投入高錳酸鉀飽和溶液中10～15分鐘，取出晾干，裝在紗布包或刺有許多小孔的塑料袋中，乙烯吸收劑的用量為鮮果重的2%～3%，乙烯吸收劑放入貯果的袋、筐中后，密封袋口。最后關(guān)好庫門，一次性將庫溫從5℃降到0～2℃。庫內(nèi)溫度要求變幅小，相對濕度維持在90%～95%。